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1.备好图中食材。排骨、鹌鹑蛋、大葱段，葱、姜、香叶、八角洗净，冰糖。

2.姜切片、大葱厚片、切葱花。

3.锅里放适量水，加半汤勺醋，再放入鹌鹑蛋煮熟。

4.捞出泡冷水、冷却后，剥壳。

5.锅里放适量水，排骨冷水下锅，加入大葱片煮至水沸腾后，再多焯2分钟。

6.捞出洗净泡沫、控干水。

7.锅里放适量油，加入鹌鹑蛋炸至金黄呈虎皮状。

8.捞出备用。

9.锅里留油烧热，放入姜片、八角、香叶、排骨煸炒出香味。

10.加入料酒、生抽、老抽、冰糖炒至上色。

11.加入适量清水(一次加足)，大火烧开。

12.加入盐、胡椒粉、虎皮鹌鹑蛋，再中小火焖煮30分钟。

13.大火收浓汁。

14.盛入盘撒上葱花即食。

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